第二章水产干制品加工一、水产品的干制加工及保藏原理水产品干制加工：水产品原料直接或经过盐渍、预煮后在自然或人工条件下干燥脱水的过程。.干燥：就是在自然或者人工条件下促使食品中水分蒸发的工艺过程脱水：就是在人工控制的条件下促使食品...
水产品加工论文新技术在水产品加工中的应用摘要:为促进水产品加工业的发展,新技术不断被采用.本文系统介绍了超高压.辐射.酶技术.微波.发酵.气调保鲜和低温粉碎等新技术的技术原理,以及在水产品加工及综合利用中的应用现状.存在问题及发展趋势,新技术在水产品加工中的应用,对推动水产品...
水产品加工与综合利用的现状与发展趋势一、从加工利用方面来看鱼贝类固有特性1、渔获物的不稳定性，即渔获量及其种类构成的不稳定性。鱼贝类的再生产受季节、渔场环境、生态、海潮、气象等外因支配相当大，很难进行有计划的生产，使水产业成为在很大程度上受外界因素支配的产业...
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浅析我国水产品质量安全现状与对策,摘要：随着水产养殖业的快速发展，伴随而来的是水产品的污染问题，渔用药物的滥用、渔用饲料的使用，导致水产品的质量下降，矛盾暴露日益频繁。因此，加强水产品质量管理成为了当前的热议话题。
江苏农牧科技职业学院食品科技系课程论文学姓院：食品科技学院名：宋景文班学级：食品科学与工程号：201041905210课程论文题目：我国水产品加工业行业现状与发展趋势课程名称：水产品加工学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：2012年5月29日我国水产品加工业行…
食品工程主要研究内容涉及到食品加工，保存，综合利用及食品的安全与质量。1.对于食品加工，食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用...
由于冻干食品是在低温低压下加工，所得到的江苏农林职业技术学院毕业论文（设计）冻干食品组织呈多孔状,总表面积比原来扩大了100～150倍，与水分和氧气的接触机会大大增加了，所以要在真空条件下或在充满干燥惰性气体的密封包装袋中保存；当需要粉碎
2011-3-23食品安全控制HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。.有别于传统的质量控制方法；HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并...
[摘要]冷链物流的量问题是非常重要的一个问题。由于冷链物流存储和运输的是容易腐败、变质的食品，所以对温度、环境、湿度、时间和作业的速度要求比较常高。冷链物流的质量问题轻则导致发生严重的经济损失,重则危…