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速冻水饺的加工技术许秀峰速冻食品（水饺、汤圆）生产缺陷的改善[J].中外食品，2004,1:26—29改善速冻水饺品质的研究[J]食品工业科技，2005,8:79—81影响速冻水饺品质的因素[J]粮油加工与食品机械2005,8:65—67致谢经过一个月的时间我的毕业设计终于
速冻包子比较耐储存，食用前稍微加工即可，避免了包制过程的繁琐，而且食用的时间不受限制[14]。.1.3本论文的研究意义、目的及研究内容本次实验所研究的是速冻包子的加工工艺，包子包好蒸熟以后，在-30℃下快速冻结，微生物基本上停止繁殖，降低酶的...
《食品工艺学》课程论文食品冷冻保藏技术研究ResearchTheTechnologyOfFoodFreezingPreservation姓学学名：号：院：郭冬阳200904123100**材料与化工学院2009级生物工程（2）班杨东升专业班级：指导教师：分数：2012年12月17日...
食品冷冻冷藏论文.pdf,食品冷冻冷藏原理及设备摘要:对食品的冷冻、冷藏可实现食品的低成本、长时间、高品质的保存，是目前最普遍采用的食品贮藏方法。通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性，来防止食品腐败变质，保持食品的新鲜度和营养价值。
食品冷冻冷藏原理及设备摘要:对食品的冷冻.冷藏可实现食品的低成本.长时间.高品质的保存,是目前最普遍采用的食品贮藏方法.通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性,来防止食品腐败变质,保持食品的新鲜度和营养价值.目前对市场食品冷冻冷藏的场所多为大型冷藏库.冷冻库,一般...
PAGE速冻食品发展历程720世纪80-90年代初国内开始出现冷冻冷藏方式的速冻食品，这个时期主要是以经过简单加工或者加工过的肉制品为主。20世纪90-2004年
由于速冻食品在加工生产配送过程中的温度超低，食物中的微生物活性和代谢产物也会大大受限降低（处于休眠状态），所以相对而言更不容易繁殖细菌，更容易储存，也更加卫生干净。.相对的，你在菜场买的各种“鲜肉”，从肉被宰杀到被卖出再到烹饪前...
速冻设备行业发展现状及趋势分析一、速冻设备的定义及分类速冻设备是一种能够在短时间内冻结大量农产品及畜禽、水产产品等的高效率的冻结设备，速冻设备一般由围护体、冷风机、传劢部件、电控系统等主要部件所组成。
食品冷冻冷藏原理及设备摘要:对食品的冷冻、冷藏可实现食品的低成本、长时间、高品质的保存,是目前最普遍采用的食品贮藏方法。通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性,来防止食品腐败变质,保持食品的新鲜度和营养价值。
食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：(一)：冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下：