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《烹饪工艺》课程标准.doc,《烹饪工艺》课程标准课程概述（一）依据《烹饪工艺》课程标准依据烹调工艺与营养专业现代学徒制人才培养方案中人才培养目标、专业人才培养规格要求进行制订。（二）课程的性质与地位《烹饪工艺》是烹调工艺与营养专业的主干课程，是人类在饮食活动中，为...
牛国平，男，1965年6月出生，山西壶关人。现为国家高级烹调师，事厨30年。从1992年开始，先后在《中国烹饪》《国际食品》《四川烹饪》《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。2006～2010年被《烹调知识》杂志社评为优秀作者。
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天气一冷，就可以嘎嘣嘎嘣吃泡菜了，开胃。特别是白粥配榨菜，那真是绝了，天生一对。选什么榨菜呢？那肯定是涪陵榨菜。那么问题来了，涪怎么念？大声念出来腌菜，先来点重口味我们经常泡菜、咸菜、酱菜混着用…
《四川烹饪》是传播巴蜀烹饪文化、交流川菜川点制作技术的综合性科普刊物。现在还出版了本姐妹杂志《四川烹饪•食客》杂志，也很不错，更是图文并茂。今年4月，我在家做了“鸡汁韭菜蛋饼”，一菜，并将制作步骤用相机拍摄下来。传给了《四川烹饪...
来源：四川烹饪杂志2016-12-1417:47传统川菜里的糖醋排骨，是一道炸收凉菜，其做法是：先把带有较多瘦肉的猪扦子骨斩成5厘米长的节，等放到沸水锅里焯去血水后，捞出来装入蒸盆里，加入盐、姜片、葱节、料酒、花椒和适量的鲜汤，再上笼旺火蒸至肉快离骨时，取出来沥水，同时拣去料渣不…
中餐常用酱汁中国大厨系列图书凉菜热菜烧烤火锅小吃常用蘸料自制调味酱料中西餐酒店厨师学习菜谱烹饪书籍杂志【单本】.优惠促销.￥42.￥68.已售6件.26评价.【新刊现货】中国流行小吃100款2021年东方美食红厨帽系列菜肴书籍中国烹饪大厨杂志【单本...
作者：牛国平、牛翔著出版社：化学工业出版社出版时间：2014-08-00开本：16开印刷时间：0000-00-00页数：198ISBN：9787122209078版次：1，购买大厨必备调味汁制作大全等生活相关商品，欢迎您到孔夫子旧书网
《四川烹饪》杂志的前总编王旭东先生也给我提供了一些说明：“当时与日本人合作拍摄菜品，不是哪一家店、哪一个人的问题，而是要集中全省饮食服务系统的力量，按计划、分步骤地去制作每一道入选的巴蜀名菜，以达到最好的呈现效果。
从1992年开始,先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》《烹调知识》等三十多家报刊上发表烹调文章数百篇。2006年—2010年被《烹调知识》杂志社评为优秀...
制作菠菜汁的过程有些繁琐,我们不妨把菠菜段和少许的清水一并放入榨汁机里先打成茸,然后倒出来用细纱布过滤取汁。三色蔬菜包-2013-07-05四川烹饪杂志三色蔬菜包,此蔬菜包子的表...
生粉和适量清水调成的糖醋味碗芡,炒至芡汁浓稠时,淋适量的热油并撒些葱花,起锅盛碗内,随炸好的脆皮鱼条一起...订阅《四川烹饪》杂志的方式:1.可前往当地邮局,...
主管单位:四川省商业集团有限公司主办单位:四川省蔬菜饮食服务总公司出版单位:四川烹饪杂志社国际标准刊号:ISSN1004-2083国内统一刊号:CN51-1197/TS==征订信息==出版周期:月刊(每月10号出刊...
今天在这里,我要给大家介绍的“糖醋排骨”,是四川乐山地区民间田席当中的一道凉菜,其制法别具一格——是先把排骨节腌味后,裹匀干生粉,等到下热油锅炸酥脆以后,...
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《四川烹饪》|四川烹饪杂志订阅,四川烹饪:探讨烹饪理论,传授川菜、川点制作技艺。,内容介绍:《四川烹饪》杂志创刊于1983年。多年来,一直坚持自己的办刊宗旨:发掘祖国悠久的饮食文化,探讨烹饪理...
另锅放少许的油,下广式糖醋汁烧开后,用水淀粉勾芡,淋入热油并不断搅动,出锅便浇在鱼身上,撒上松子仁即成。喜欢本刊,收阅更多专业及精彩的内容,请订阅《四川烹饪...
“食物医生”等烹饪理念;其人物事迹被国内各级新闻媒体广泛报道,中江新闻、四川新闻、搜狐新闻网、新浪新闻网、中国国家名厨网、中国名厨查询网、全国政协办公厅中国文史出版...
【摘要】:正早些年,多数厨师朋友都是用白糖、醋、酱油等调料去调糖醋汁,后来有人在调制的时候尝试加番茄酱进去,再到后来,又出现了很多不同版本新奇的糖醋汁。我...