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中式烹调师技师论文精选8篇范文之第一篇：论配菜技术在中式烹调中的有效应用.摘要：中式烹调重视的是色香味俱全，因此在烹调过程中配菜技术的有效应用对烹调效果有着非常大的影响。.本文分析了中式烹调中配菜的作用，并且研究了配菜技术在中式...
科普文：糖的分类及食物来源.食鉴者.63人赞同了该文章.一、单糖.单糖分子结构最简单，是不能水解的最基本的糖分子。.单糖为结晶物质，易溶于水，有甜味，可不经消化就能被人体直接吸收利用。.在营养学上有重要作用的单糖是葡萄糖、果糖和半乳糖三...
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论文—酶工程在食品工业中的应用.酶在食品工业的应用图:古代已用微生物生产食品1,酶用于淀粉糖的生产以淀粉为原料—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶催化水解,得D—葡萄糖,将它通过固定化酶工程在食品工业中的应用一、酶的用途表：酶用于食品加工酶的用途...
烹饪技师论文.doc.论食品雕刻工艺暨在烹饪中的应用作者：文征时间：2009年6月30日u000b摘要：食品雕刻产生于我国古代祭祀活动中，经过历代宫庭盛筵得到了发展，并流传于民间。.早在宋朝就有诗赞扬州的瓜雕：“练厨朱生称绝能，昆刀善刻琅环青，仙翁对...
烹饪美学论文.doc,烹饪美学摘要：中国饮食文化博大精深，每个地方的菜色都不同，而且随着时间的发展，它们逐渐形成各自独有的体系。从全国各地的菜色中，你品尝的不仅仅是它们的美味，还可以了解孕育其中的不同文化，了解当地人们的风俗、习惯。
[16]参考文献淀粉酶在焙烤食品中的应用中国科技财富2012碱性淀粉酶的发酵生产及其应用发展研究【J】生物工程学报，2012,28（4）432-439[3].徐颖，王辉：α-淀粉酶在检验真假蜂蜜中的应用【J】.食品科技，2008（3）：214-216[4].张帅，刘永，黄广磊
谢邀。这让我想起了一篇让人流口水的文章，贴出来吧。红烧肉中的著名化学反应——美拉德反应蒋华良中国科学院上海药物研究所央视10台播出广告？我们恨化学，引起了广泛关注和热议。这件事引起了我的深刻反思：作为一名化学研究工作者，没有尽力去正面宣传化学，向老百姓科普化学。
中国期刊网,期刊,杂志,读者服务,电子杂志,论文,文库,期刊网,电子刊[导读]拔丝又称拉丝，是从古代熬糖法演变而来的。它是将原料经炸制后投入热溶的糖浆中翻拌，食用时能拔出糖丝…