食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况。食品安全危害包括过敏原。【“危害”和“风险”不能混淆。对食品安全而言：“风险”是食品暴露于特定的危害时，对健康产生不良影响的概率（如生病）与影响的严重程度（死亡、住院、缺勤等）之间构成的...
篇一：关于食品安全的论文食品安全问题摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。
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食品安全的问题，是现阶段中国正面临的的最严重的考验之一。在食品安全的问题上，由环境污染所带来的问题比假冒伪劣食品的所带来的危害还要大。历史上环境污染导致的重大食品安全事件有1968年，日本“痛痛病”事件。1968年，日本九州发生米糠油事件。
浅谈食品安全的重要性,随着我国社会主义市场经济不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品的种类越来越丰富，新的食品安全问题不断涌现，严重危害人民群众的身体健康，食品安全尤为重要食品质量安全关系到人民群众的身体健康，...
近期，深圳大学高等研究院郑家荣教授团队在JOURNALOFAGRICULTUREANDFOODCHEMISTRY（IF：5.279，中科院一区）上发表题为“RedWineHigh-Molecular-WeightPolyphenolicComplex:AnEmergingModulatorofHumanMetabolicDisease
该研究克隆了小麦抗旱基因TaNAC071-A并揭示了其调控小麦抗旱性的分子机理。植物保护学院毛虎德副研究员和博士研究生李淑敏为论文的共同第一作者，康振生院士为论文的通讯…
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌
《食品中锌限量卫生标准》规定的限量值(20mg/kg鲜重)以及新西兰(40mg/kg)加拿大(50mg/kg)蔬菜中锌限量标准。...5.环境镉危害早期健康效应风险评估的研究进展本文讲到镉接触暴露评估研究方法。
按照《食品安全法》、国务院及卫生部的相关要求,根据食品安全国家标准制修订的程序,受卫生部委托,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所开展了《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)的修订工作,主要对食品添加剂主体部分、加工助剂和食品用香料的