高粱里面都含有什么营养成分？

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  高粱米的热量和功效别名：蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
  
  热量：351 大卡（每100.0克）
  
  功效：二星食物，单位热量较高
  
  分类：谷类，其它谷类
  
  来源：薄荷核心食物库
  
  照片
  
  介绍：
  高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、饴糖的原料。
  高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚和黄胚之别。
  
  适用人：
  一般人都可食用
  1. 适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；
  2. 糖病应禁食高粱；大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
  
  食用注意：
  1. 高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可干饭、稀粥，还可磨粉用于糕团、饼等；
  2. 民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用；
  3. 高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
  
  营养价值：
  在谷物中，高粱蛋白质中赖氨含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
  
  食用效果：
  高粱味甘、性温、，入脾、胃经；
  具有和胃、消积、温中、肠胃、止霍乱的功效；
  主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
  
  其他相关：
  1. 高粱是中国的铁秆庄稼，有5000年历史，也是世界四大谷物的“老四”，可以蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。高粱为粗粮，口感不太好。高粱在热带和温带许多都有栽培，在我国主要产于东北地区，山东、河北、河南等地也有栽培。
  2. 唐代王孙思邈称：黍米肺之谷也，肺病宜食之。樱米脾之谷也，脾病宜食之。
  3. 唐代著名食医孟诜认为：小儿多食，令久不能行，合葵菜(又名冬葵，民间称冬苋菜或滑莱)成瘤疾。而稷米则不可与瓠子及附子同食。
  4. 明.李时珍在《本草纲目》中所说：稷与黍一类二种也，黏者为黍，不黏者为稷，稷可作饭，黍可酿酒。
  
  备注：
  高粱的皮层中含有单宁物质，单宁有味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘；粗糙的高粱米中含有较多的单宁，精度比较高时，可以消除单宁的影响。

  浏览 380赞 149时间 2021-12-12