温州特色美食小论文

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• 卷卷卷和毛

  在温州吃饭，餐前小菜可谓五花八门，处处显露出温州人的聪明与超前的营养意识，罗列如下，文字来源于网络.
  　　燕皮是用精选猪后腿瘦，剔去筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成燕。福州人常将“扁燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新或长辈即席致谢后，方可食用。扁燕深受同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
  　　芸豆学名菜豆，芸豆原产美洲的墨西和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培，主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其价值也很高。
  
  　　芸豆含有皂甘，毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核的等功能，对细胞的发展抑用，因而受到医学界的重视，其所含素酶应用于肝昏迷效果很好。
  
  　　芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克，这个特点在营养上大有用武之地。芸豆尤其适合病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。
  
  　　红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％－36％，干枣含糖55％－80％，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。
  
  　　“一日食三枣，百岁不显老。”红枣不但是美味果品，还是滋补良，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。红枣能作为，早在《本草备要》中就有记述。说红枣能“补气益中，滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百。”明代大医学家李时珍在《本草纲目》中写道：“大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，……久服轻身延年。”现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道具有.
  　　我在此希望大家去温州亲验一下！

  浏览 278赞 92时间 2023-11-23